Andoni Luis Aduriz
Cocinero del Restaurante Mugaritz

Andoni Luis Aduriz (Donostia, 1971) tras cursar estudios académicos en la Escuela de Hostelería de Donostia, trabaja, entre otros, con Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak, Fermín Arranbide y Pedro Subijana. Forma parte del equipo de El Bulli (1990-1991), comandado por Ferran Adrià. Finalmente (1996), desempeña las funciones de jefe de cocina con Martín Berasategui.

En 1998 comienza su andadura en solitario en Mugaritz, restaurante que dirige desde entonces.

Reconocido por la prensa gastronómica mundial como “...el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”, frecuenta las páginas de revistas tan prestigiosas como la sueca “Gourmet”, la francesa “Gault&Millau”, las norteamericanas “New York Times Magazine” o “Saveur”, la italiana “Gambero Rosso” y las japonesas “Cuisine Kingdom” o “Specialités”, que dedican gran espacio a profundizar en su tecnología de trabajo y estilo de cocina.
Es merecedor (2002) del Premio Nacional de Gastronomía y del premio “Euskadi de gastronomía”.

Máxima calificación en la guía CAMPSA desde el 2.004. La guía “Lo Mejor de la Gastronomía” lo califica como “Cocinero del año” y “Pastelero del año” y le concede el 9’5/10. Guías extranjeras como la prestigiosa “Gaul&Millau” y la “Michelin” le dan 19/20 y 2 estrellas respectivamente en su última edición.

Este octubre el crítico del The New York Times, Frank Bruni, lo denomina “wunderkind” (“chico prodigio”) y la revista gastronómica francesa “Omnivore” lo califica en la primera edición de la guía “Carnet de route Omnivore 2.006” como uno de las mejores 15 historias de nueva cocina que han ocurrido en los dos últimos años junto a nombres como los de Arthur Lubow y los cocineros Ferran Adriá, Alain Duchase o Pascal Barbot.

Es coautor de los libros “La joven cocina vasca” (1996), “El mercado en el plato” (1998) y “Tábula Bacalao” (2003). Y autor de la colección “Cuadernos de Mugaritz” que ha publicado hasta hoy “Foie gras” (2002) y “Clorofilia” (2004).